Leckere Rezeptidee zu Weihnachten

Jetzt wird gekocht – Die festliche Weihnachtsgans

Essen, essen und essen… Die Weihnachtszeit, trägt uns von einem Termin zum anderen und jede Etappe, ist mit köstlichen Menüs gespickt. Ob eine traditionelle Weihnachtsgans, ein Weihnachtsbraten oder ein Ofenzander, bei dem Gedanken an die leckeren Speisen, läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Damit der Kochtopf auch dieses Jahr nicht leer bleibt, haben wir Dir ein geniales Rezept rausgesucht. Viel Spaß beim kochen!

Gänsebraten mit Rotkraut und Knödeln

 

Zutaten Gans:

1 küchenfertige Gans – ca. 4 kg
1 EL Salz
1 EL Pfeffer aus der Mühle
1 TL Beifuß getrocknet
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
¼ l Geflügelbrühe
150 ml dunkles Bier

Zutaten Rotkohl

1 Rotkohl
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 Prise Zucker
75 ml Rotweinessig
1 Prise Nelkenpulver
1 Sternanis

Zutaten Kartoffelklöße

1 kg kochende Kartoffeln
150 g Mehl
2 Eier Salz
4 Scheiben Weißbrot
2 EL Butter
2 EL Speisestärke

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So geht´s

Gans: Den Römertopf vorab ordentlich wässern. Danach die Gans, innen und außen mit Pfeffer einreiben und mit Beifuß ausstreuen. Die Knoblauchzehen, Zwiebeln und Petersielenwurzeln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls. Die Äpfel vom Kern befreien und in gleich große Spalten schneiden. Die Apfelstücke in die Gans füllen, verschließen und anschließend in den Römertopf geben. Das restliche Gemüse und die übrig gebliebenen Apfelspalten, können im Römertopf verteilt werden. Das Bier und den Fond hinzugießen und die Gans anschließend in den Ofen geben. Garzeit ca. 2 1/2 Stunden bei 220°. Nach der Garzeit den Bratenfond in einen Topf geben und pürieren. Die Gans ohne Deckel, 30 Minuten im Ofen, knusprig backen lassen. Nach Bedarf mit Cognac bestreichen.

Rotkohl: Den gewaschenen Rotkohl in feine Streifen schneiden und die feingewürfelten Zwiebeln, im erhitzten Butterschmalz andünsten. Anschließend Zucker leicht karamellisieren und 125 ml Wasser und Essig hinzugießen. Schmorzeit: ca. 30-40 Minuten

Knödel: Die geschälten Kartoffeln, in Wasser ca. 25 Minuten kochen lassen. Die gekochten Kartoffeln, anschließend durch eine Kartoffelpresse geben und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig kneten. Stärke in kaltem Wasser anrühren und in kochendes Salzwasser geben. Das Weißbrot von der Rinde befreien, in kleine Würfel schneiden und anbraten. Die daraus resultierenden Croutons, in den Teig einarbeiten und Knödel formen. Abscließend 20 Minuten im Topf ziehen lassen.

„Wenn die Häuser zu leuchten beginnen und die Herzen im Aufruhr sind, dann verbindet ein Zauber die Menschen.“

Monika Minder (*1961), Web-Designerin, Autorin

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